买回来的柿饼上有一层白霜，是发霉了吗

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2021年蚂蚁庄园9月29日庄园小课堂答案

今天的问题是：买回来的柿饼上有一层白霜，是发霉了吗？

答案是：一般不是

答案解析：柿饼上的白霜，一般并非发霉变质，而是在制作过程中形成的天然糖霜。新鲜柿子中含有大量的水分、葡萄糖和果糖，在晾晒过程中，水分大量蒸发，而葡萄糖和果糖则逐渐渗透到果实表面，形成白色粉末，就是我们看到的白霜。