支付宝庄园小课堂是支付宝推出的一项教育服务，每天为用户提供一道有趣的题目，其中，7月2日的问题是，想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的，通过参与庄园小课堂活动，用户可以在回答问题的同时增长知识，尤其是关于饮食方面，支付宝庄园小课堂的出现为用户提供了一个学习的平台，同时也让用户更加了解支付宝的多元化服务，大家可以通过支付宝庄园小课堂，不仅获得乐趣，还可以开阔视野，拓宽知识，是一项非常有意义的活动，
支付宝庄园小课堂7月2日的问题是，想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的？下文给出正确答案。
今天的问题是：想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的？
答案是：盖上锅盖煮
答案解析：绿豆皮中含有大量的多酚类物质，接触氧气后很容易被氧化变色。因此，如果想煮出颜色碧绿的绿豆汤，在烹饪时应盖上锅盖，尽量避免发生氧化。同时不要用铁锅煮绿豆汤，铁容易与多酚类物质反应，也会影响汤色。
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